Rasa Rahas

1. රස මළු කරියක් හදන්න නම් දවසේ මාළු ගන්න. දවසේ මාළු කියන්නේ අලුත් මාළු. වඩාත්ම රස මාළු කරියක් හදන්න නම් කුඩා මාළු ගන්න. ලොකු කෑලි මාළු පහසු උනත් හොද්දේ රසය ගැන හිතනවා නම් කුඩා මාළු ගන්න.  2. මාළු හොදින් සෝදන්න. මසුන් ගෙන ආ මොහොතේම එය සෝදන්න. මාළු මුලින්ම සුද්ද කරන්න. පසුව සාමාන්‍ය වතුරෙන් තුන් වරන් හොදින් සෝදන්න. පසුව වතුර බේරා එයට දෙහි බෑයක යුෂ දමන්න. දෙහි ලෙල්ල ද මාළු වලටම දමන්න. එයටම කහ කුඩු තේ හැදි බාගයක් සහ ලුණු කුඩු තේ හැදි බාගයක් දමන්න. හොදින් අතගා විනාඩි 40ක් වසා තබන්න. පසුව යලිත් සෝදා පිසීමට ගන්න. පසුව පිසිනවා නම් අධිශීතකරණයට හොදින් වසා දමන්න.  3.මාළු පිසීමේදී ගොරකා, තක්කාලි, සියඹලා ආදී කුමන ඇඹුලක් එක්කලත් දෙහි ඇඹුල් බිංදු දෙක තුනක් දමන්න අමතක කරන්න එපා. ඉන් මාළු වල රසය පුදුමාකාර ලෙස මතුවෙනවා. එම නිසා මාළු පිසින හැම විටම දෙහි ගෙඩියක් ඒත් සමග ගන්න.  4. මාළු වලට ගොරකා දමන විට කුඩා බෝල් එකකට ගොරකා උණු වතුරදමා විනාඩි 15ක් තම්බන්න. පසුව එම වතුරද සමගම මාළු කරියට දමන්න. මාළු 500g කට ගොරක කෑලි 2ක් හෝ 3ක් උපරිමයෙන් ඇති. ගොරකා අලුත් ඇඹුලක් මාළු කරියට එක් කරනවා....

දැන් උත්සව කාලෙත් ලග ලගම එනවනේ ඉතින් අද අපි ගෙනාවෙ පොඩි වම්බටු වලින් හදන රසවත් වම්බටු කරියක්. අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය  හොද දම් පැහැති පොඩි වම්බටු ගෙඩි 8ක්. අබ ඇට තේ හැදි බාගයක්  මාදුරු ඇට තේ හැදි කාලක්  සූදුරු ඇට තේ හැදි කාලක්  කරපිංචා කිනිති 3ක් සිහින්ව කොටු කපාගත් බී ලූනු ගෙඩි 2 ක්  දෙහි ඇඹුල් බින්දු දෙක තුනක් එළවළු තෙල් මේස හැදි 6ක් අඹරාගත යුතු පහේ පේස්ට් එක රතුලූනු ගෙඩි 7ක්  ඉදුණු තක්කාලි ගෙඩි 2 ක්. හතරට පහට කපාගන්න. ඉගුරු අගලක කැබැල්ලක්  සුදුලූණු බික් 4ක් කජුමද 5ක් ගාගත් පොල් කෝප්ප බාගයක්  මිරිස් කුඩු තේ හැදි 3ක් කොත්තමල්ලි කුඩු තේ හැදි 2ක් කහ කුඩු තේ හැදි බාගයක්  ලුණු තේ හැදි 1ක් සීනි තේ හැදි 1ක් ඉහත සදහන් ටික බ්ලෙන්ඩරයට දමා තනි පේස්ට් එකක් වන සේ සිහින්ව අඹරා පසෙකින් තබාගන්න. සාදාගන්නා ආකාරය  පොඩි වම්බටු ගෙඩිවල එහි දිග අතට කැපුම් හතරක් දමන්න. ගෙඩිය වෙන් නොවනසේ.  දැන් මේ කපාගත් වම්බටු වල කැපුම් පාරවල් අතරින් සාදාගත් පේස්ට් එකෙන් ටික ටික ගෙන දමන්න. ඇතුලට පේස්ට් එක අල්ලන ලෙස දාගන්න. ඉතිරි...