Rasa Rahas

සිංහල සීනි සම්බෝලය සාදාගැනීම සදහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය   හොද අලුත් බී ලූනු 2kg ක්. ( අලුත් ලූනු ගන්න. ලූනු වල උඩ බඩය ඉවත් කර ලියාගන්න. ) තරමක් සිහින්ව කුඩුකරගත් උම්බලකඩ 100g ක්. කෑලි මිරිස් 100g ක්.  අව්වේ තරමක් වේලාගත් කරපිංචා කෝප්ප 1 ක්. 1cm තරමට කපා අව්වේ වියලාගත් රම්පා කෑලි කෝප්ප බාගයක් සහ වියලාගත් සේර බඩයක්. දෙහි ගෙඩියක් තරම් අලුත් සියඹලා ගුලියක්. ( මෙය වතුර කෝප්ප කාලක දියකරගෙන ඇට ඉවත්කරගන්න. වතුර වැඩිය දාන්න එපා. ) සීනි මේස හැදි 8 ක්. කරදමුංගු කරල් 12 ක්. කුරුදු පොතු අගලේ කෑලි 4 ක්. කරාබුනැටි 12 ක්. ( කරාබුනැටි, කරදමුංගු, කුරුදු පොතු එකට දමා තරමක් තලාගන්න.) ලුණු කුඩු මේස හැදි 1 (රස අනුව අඩු වැඩි කරගන්න.)  සුදුලූණු බික් 2ක් සහ ඉගුරු අගලක කැබැල්ලක්. හොද තත්වයේ පොල් තෙල් කෝප්ප 1 ක්. සාදාගන්නා ආකාරය   පොල්තෙල් අඩු කෝප්ප බාගයක් හොද අඩිය අල්ලන්නේ නැති තාච්චියකට දමාගන්න. තෙල් රත්වීගෙන එනවිට එයට සිහින්ව කපාගත් ලූනු දමන්න. හොදින් උඩ යට මාරු කරමින් බදින්න. ලූනු රන්වන් පැහැයට හැරෙනතුරු බැදිය යුතුයි. තෙල් වැඩිපුර දමන්න එපා. මදිවගේ නම් මේස හැන්දක් ප...

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය  හකුරු 250g බිත්තර 5 මිටි කිරි අඬු කෝප්ප 1 1/4 වැනිලා ස්වල්පයක් කරදමුංගු 2 කරාඹුනැටි 3 කජු මද 10 වියලි මිදි 10g සාදාගන්නා ආකාරය  මුලින්ම හකුරු හීනියට ගා ගන්න. ගා ගත් හකුරු මිටි කිරිවල හොදින් දිය කර ගන්න. මිටිකිරි වෙනුවට පොල් කිරි ක්‍රීම් උනත් පාවිච්චි කරන්න පුළුවන්දි ය කරගත්තු මිශ්‍රණය පෙරා ගන්න. නැත්නම් දිය නොවුණු හකුරු කෑලි තියෙන්න පුලුවන්. දැන් බිත්තර ටික හොදින් බීට් කර ගන්න. මතක ඇතුව බිත්තර බීට් කරද්දි ලුණු පොඩ්ඩක් එකතු කර ගන්න. හොඳින් බීට් වුණ බිත්තර වලට දිය කරගත්තු හකුරු මිශ්‍රණය ටික ටික එකතු කරමින් බීට් කරගන්න. අවසානයට වැනිලා බින්දු කීපයකුත්, සිහින් වෙන්න කුඩු කර ගත්තු කරදමුංගු කරාඹුනැටි කුඩුත් එක්කරන්න. සාදික්කා කුඩු ටිකකුත් අවශ්‍යනම් එකතු කරගන්න පුළුවන්. මේ රසකාරක වලින් බිත්තර වලින් එන පිලී රසය හා සුවඳ නැති වෙනවා වගේම හොද රසයකුත් වටලප්පමට එක්කරනවා. අලුමිනියම් බදුනක හරි තාපයට ඔරොත්තු දෙන වීදුරු භාජයනයකට හරි මිශ්‍රණය වත්කරගන්න. බඳුනේ කට තෙල් කරඩදාසියකින් හරි ඇලුමිනියම් කොලයකින් හරි වසාගන්න. පීඩන උදුනනක (Pressure Cooker) නම්...

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය හොදින් සුද්දකර තරමක කැබලි වලට කපාගත් බෝල්ලෝ කරවල 200g - කරවල ටික කපාගෙන පස්සේ දෙහි බෑයක් යුෂ, කහ තේ හැදි බාගයක් දමා අතගාලා තියන්න. පැය බාගයකට පස්සේ ආයෙත් සෝදලා ගන්න. සිහින්ව ලියාගත් රතුලූනු කෝප්ප බාගයක්  දෙකට පලාගත් අමුමිරිස් කරල් 3ක්  දෙකට පලාගත් සුදුලූණු බික් 4ක් කරපිංචා ඉති 2ක් රම්පා කැබැල්ලක්  පොඩි කුරුදු පොතු කැබැල්ලක්  උළුහාල් තේ හැදි කාලක්  එකට දමා අඹරාගත් සූදුරු තේ හැදි බාගයක් සහ අබ තේ හැදි තුන්කාලක් මිරිස් කුඩු තේ හැදි 3ක් කහ කුඩු තේ හැදි බාගයක්  ගොරක කැබලි 3ක් - උණු දියේ විනාඩි පහක් දමා තබාගන්න. පසුව ඒ වතුරත් සමගම කරියට දමන්න. දෙහි ගෙඩියක යුෂ පොල් කිරි කෝප්ප 2ක් රස අනුව ලුණු  තවත් අලුත් කරපිංචා ඉත්තක් අවසානයට කරියට දාන්න. පොල් තෙල් මේස හැදි 1 ක්  සාදාගන්නා ආකාරය  මැටි ඇතිලියක් ගන්න. ඒක ඕනිමයි. දැන් ඒකට පොල්කිරි, දෙහි සහ පොල්තෙල් ඇරෙන්න අනිත් සියළුම දේ දාන්න. දෙහි ටික හොදින් මිරිකන්න. එහෙම කරලා හොදින් අතගාන්න.  අවසානය පොල්තෙල් මේස හැන්ද උඩින් දමා යලිත් අතගාන්න.  දැන් මෙසේ ඒදාග...

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය  වියළි හාල්මැස්සන් 300g. මේ හාල්මැස්සන් ඔලු කඩා දෙතුන් වරක් හොදින් සෝදා දෙහි ටිකක් කහ ටිකක් දමා පසෙක තබන්න. රටකජු 200g. අමු රටකජු පොත්ත පිටින්ම ගන්න.  එළවළු තෙල් කෝප්ප බාගයක්. සිහින්ව ලියාගත් බීලූනු ගෙඩි 2ක්. සීනි මේස හැදි 5ක්.  කහ තේ හැදි 1ක්. වියළි මිරිස් කරල් 10ක්, විනාකිරි මේස හැදි 1 ක්, සියඹලා පේස්ට් මේස හැදි 1ක්, මිරිස් කුඩු මේස හැදි 1 ක්, සුදුලූණු බික් 1 ක්, අගල් කාලක ඉගුරු කැබැල්ලක් එකට දමා අඹරාගත් ගුලියක්. ලුණු රස අනුව ඉතාම කුඩා කරපිංචා මිටක්. සාදාගන්නා ආකාරය  මුලින්ම මිරිස් පේස්ට් එක හදාගන්න. මිරිස් කරල් වේලා දියේ දමා තබාගන්න. පසුව සියල්ල එකට දමා හොදින් අඹරාගන්න.  දැන් හොද ඝනකම තාච්චියක් ලිපේ තියන්න. එයට තෙල් කෝප්ප බාගය දමන්න. හොදින් රත්කරන්න. මුලින්ම රටකජු ටික රන්වන් පාටට බැදගෙන පිටතට ගන්න. පසුව කරපිංචා මිටද තත්පර 5ක් බැදගෙන පිටතට ගන්න. පසෙක තබාගන්න. දැන් එම තෙලට හාල්මැස්සන් ටික හොදින් මිරිකා දමන්න. විනාඩි 3ක් පමණ හොදින් බදින්න. දැන් එයටම ලූනු ටික දමන්න. තවත් විනාඩියක් බැදගන්න. දැන් එයට කහ කුඩු සහ අඹරාගත් පේස්ට්...